образующие протеины, т. е. белки) — группа азотсодержащих органических соединений, образующихся в организмах человека, животных, растений и бактерий путем отщепления от них карбоксильной группы — СООН. Многие из них являются биологически активными веществами, оказывают значительные влияния на процессы в коре головного мозга, в подкорковых центрах и др. органах.